Colombia Excelso Finca El Diviso Geisha - čerstvá káva Arabika, min. 50 g

Kávy z regionu Huila jsou aktuálním hitem v kávovém světe. A má to svůj důvod - ideální mikroklima a dedikovaní farmáři, kteří se nebojí experimentovat a posouat hranice, produkují jedny z nejzajímavějších káv. 

Farmu El Diviso provozuje rodina Lasso posledních 25 let. Po svém otci Josem přebrali otěže jeho dva synové Ernesto a Adrian, kteří z farmy vybudovali experimentální a inovativní místo pro pěstování těch nejlepších výběrových káv. S jejich kávou Sidra bylo dosaženo na vítezství v soutěži World Barista Championship 2022.

Tato káva byla sklizena až v boidě, kdy dosáhla naprosté zralosti, poté byly vabrány pouze ty třeěšně, které neměly žádné kazy, omyly se a následně se nechaly oxidovat. Poté následovala 24hodinová fermentace. Společně s třešněmi se fermentuje i mossto, šťáva z kávových plodů, která dodá do fermentace další cukr. Následně se třešně zbaví dužiny a nechají se fermentovat dalších 60 hodin, kdy je proces zastaven pomocí horké vody. Promytá zrna se nechají sušit, dokud nedosáhnou vlhkosti 11 %.

Geisha (známá také jako Gesha) je známá pro svou výjimečnou kvalitu chuti v šálku, zejména pokud se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách. Odrůda pochází z etiopských krajových káv a byla sesbírána v etiopských kávových lesích ve 30. letech 20. století. Název údajně pochází z etiopského lesa Gori Gesha.