Colombia Huila - Castor FGRR, čerstvá káva Arabika, min. 50 g

• Vychutnejte si lahodné citrusové tóny grepu a červeného pomeranče doplněné jemnou hořkostí tmavé čokolády.

Historie pěstitela

• Javier Jimenez Lasso pochází z kolumbijského departementu Tolima.
• Je nejstarší z rodiny s pěti sourozenci, vyrůstal obklopen kávovými plantážemi a ponořen do práce na kávovém poli.
• Od svého otce se naučil vše, co souvisí s produkcí kávy.
• V roce 1997 přijel Javier do kávové oblasti Huila pracovat jako sběrač kávy a rozhodl se zůstat v okrese Garzón a mít zde vlastní kávovou farmu.
• Javier pracoval přibližně 20 let, aby si mohl koupit svou farmu, díky všem rokům práce a veškerému úsilí společně se svou ženou a dětmi dosáhl svého cíle a mohl si splnit svůj sen: mít vlastní kávovou farmu a produkovat kvalitní kávu.
• V roce 2018 koupil farmu la Esmeralda, která se nachází na stezce Pan de Azúcar.
• Javier se rozhodl koupit tuto farmu kvůli podmínkám, které nabízí: půdě, poloze, topografii a produkci, a velmi se mu zalíbila a viděl potenciál, který by z ní mohl získat. V současné době se na farmě La Esmeralda pěstuje káva odrůd Colombia, Caturra a Supremo.
• V La Esmeralda se káva vždy zpracovávala tradičním způsobem, a to až do poloviny roku 2020 a 2021, kdy Javierův nejstarší syn, který je zemědělským inženýrem, navrhl svému otci, aby mu umožnil provést testy a studie s různými metodami a technikami zpracování kávy, a mohl tak vytvořit ideální protokol zpracování, který by se přizpůsobil podmínkám pro kávu na farmě.