Costa Rica Hacienda Sonora - čerstvě pražená káva, min. 50g

Hacienda Sonora leží na úpatí sopky Poas. Farma funguje na čistě na obnovitelných zdrojích energie, kterou přeměňuje pomocí hydrogenerátoru. Tato energie pohání veškeré procesy na farmě a poskytuje bezplatnou elektřinu pro každého, kdo žije a pracuje na farmě. Celkově se Hacienda Sonora podílí na zvyšování životní úrovně místní komunity.

Farma se rozkládá na 100 hektarech, přičemž 45 hektarům je věnováno zastíněným kávovníkům. Kávovníky jsou obklopeny exotickými stromy a další původní vegetací. Tato biologická rozmanitost podporuje zdraví půdy a udržuje půdu bohatou na živiny, která pomáhá pěstovat husté, lahodné třešně.  Na dalších 35 hektarech se rozkládá lesní rezervace a na zbývajícíh 20 hektarech se pěstuje cukrová třtina, která se na pozemcích Haciendy Sonora pěstuje již více než 150 let.

Hacienda Sonora má vlastní malou zpracovatelskou stanici, díky čemuž může Diego Guardina udržovat jednotlivé sklizně oddělené dle odrůd a vytvářet jedinečné mikroloty. Stanice se nachází v centru města, hned vedle tradičního mlýna na cukrovou třtinu, který se zachoval neporušený již více než 150 let.