Etiopie je považována za pravlast kávy. Existují úvahy, že slovo káva je odvozeno právě od etiopské provincie Kaffa. Káva Djimmah se pěstuje v oblastech Illubabor a Kaffa ve výšce od 1300 do 1800 m n. m.
Úrodné kopce daly vzniknout kávě, která nabízí intenzivní sladkost s tóny podobnými vínu. Má bohaté, hluboce aromatické tělo a komplexní zemitý konec.
