Etiopie je považována za pravlast kávy. Existují úvahy, že slovo káva je odvozeno právě od etiopské provincie Kaffa. Káva Djimmah se pěstuje v oblastech Illubabor a Kaffa ve výšce od 1300 do 1800 m n. m.
Úrodné kopce daly vzniknout kávě, která nabízí intenzivní sladkost s tóny podobnými vínu. Má bohaté, hluboce aromatické tělo a komplexní zemitý konec.
Z aktuálního cuppingu našeho baristy
Etiopskou kávu máme všichni zafixovanou jako kyselou a ovocitou. Ovšem Djimmah je výjimka potvrzující pravidlo. Najdeme zde zemité tóny buráků, hořkost kakaa a jemnou karamelovou sladkost. Mírnou aciditu přináší chuť grepu.
Doporučuji všem, co chtějí vyzkoušet kávu z Afriky, přitom nemají rádi výrazně kyselé kávy.
