Mexico Muxbal Estate SHG - čerstvě pražená káva, min. 50 g

Muxbal Estate je velká horská kávová farma ve městě Unión Juárez, která získala jméno podle mayské fráze pro „místo obklopené mraky“.

Historie farmy začíná koncem 17. století, ale detailnější jsou zmínky až od roku 1860, kdy farmu vlastnil Matias Romero, chráněnec mexického prezidenta Benita Juareze. 

Muxbal později přešel do vlastnictví rodiny Brownových a poté sňatkem do rodiny Ochoaových - ti jej nabídli k prodeji Enriquemu Rodriguezovi (Maeggiho otci). Když mladý don Enrique přijel na prohlídku, nevedla k němu žádná cesta; vyšplhal se pěšky do strmého kopce a našel prostou usedlost, kolem se mlely slepice a prasata a kávovou plantáž, která nutně potřebovala renovaci. Byl ohromen.

Rozpustil obchodní partnerství, aby získal peníze, a časem farmu znovu osázel a přestavěl mokrý mlýn a sušárnu. V roce 1965 se pustil do výstavby silnice - projektu, který měl trvat 10 let a vyžádal si obětavou práci silničáře s dynamitem. Zpočátku se na cestu vešel osel, později i auto - i když malé a s velkým manévrováním. Od té doby byla rozšířena tak, aby se na ni pohodlně vešla většina vozidel, ale el Caracol, jak se jí říká, je stále stejně dramatická jako úsilí, které bylo nutné vynaložit na její vybudování (a Lombard Street v San Francisku vedle ní vypadá jako křivolaký pruh). Farma dnes nabízí technologie pro suchý i mokrý způsob zpracování.

SHG - Strictly High Grown označuje, že káva byla vypěstována ve vysoké nadmořské výšce přesahující 1300 m n. m.

V chuti převládají tóny sladkých červených jablek s jemnou limetkovou kyselostí. Po jasné kyselince pokračuje sladká chuť sušených fíků s dochutí karamelu. Káva ohromí jak milovníky espressa, tak zastánce filtrované kávy.