Ulrich Salamun, tento rakouský farmář pěstuje kávu v regionu Dipilto v Nikaragui od roku 2003. Za téměř 20 let nasbíral mnoho zkušeností a dnes kávu sám zpracovává na farmě Finca Aurora. Kávu před sušením na slunci 12 - 18 hodin fermentuje a poté promyje čistou pramenitou vodou.
Výsledkem je káva s lehkou aciditou, plným a vyváženým tělem s lehkou dlouhotrvající dochutí vanilky.
