Ethiopia Yirgacheffe Koke - čerstvě pražená káva, min. 50 g

Oblasť Yirgacheffe je známa vysokokvalitnými kávami, ktoré sa zbierajú ručne. Zberači sa striedajú na stromoch každých 8 až 10 dní, aby mali kávové čerešne dostatok času dozrieť. Čerešne sa zbierajú, až keď sú úplne zrelé. Jeden zberač nazbiera v priemere 50 až 100 kg kávových čerešní a je platený podľa hmotnosti nazbieraných čerešní. Kávové čerešne sa potom prevezú do spracovateľského závodu v Koke.

Rodinný spracovateľský závod Koke bol založený v roku 2011 na svahu medzi kávovníkmi. Od roku 2015 sa majitelia stanice viac zameriavajú na podporu miestnych poľnohospodárov a poskytujú im poradenstvo na zlepšenie kvality a výnosov. V súčasnosti stanica spracováva kávu od 96 malých pestovateľov. 

Suchou cestou spracovaná káva sa najprv ručne triedi a potom sa ukladá na vyvýšené záhony, kde sa čerešne nechávajú sušiť na slnku. Tento proces trvá približne 3 týždne a počas veľmi slnečných dní sa nad čerešne dáva plachta, aby sa zabránilo príliš rýchlemu vysychaniu kávových čerešní. Vďaka tomuto procesu má káva veľmi čistú ovocnú chuť plnú sladkých tónov nektáriniek, jahôd a tropického ovocia.

Z aktuálneho cuppingu nášho baristu

Vôňa lesných plodov je pre túto kávu typická a súčasné praženie nie je výnimkou. Začiatok je sladko čučoriedkový, telo prináša horkosť kakaa a dochuť má nádych rumovej intenzity. Ak nehľadáte čisto kyslú kávu, ale rozmanité chute, táto dávka je určená práve vám.