Cold brew, Ice drip - айс кава

Коли наступають літні місяці, ми переходимо від гарячої кави до кави з льодом, щоб підкріпитися кофеїном. Особливою популярністю користується метод заварювання cold brew з його повним, округлим смаком.

Cold brew - це кава, приготована шляхом замочування меленої кави у воді кімнатної температури протягом декількох годин, зазвичай 12-18 годин або навіть довше, потім проціджують і охолоджується, після чого подається як є, з льодом або розбавлена водою. 

Холодне заварювання витягує аромат разом з кофеїном з кавових зерен, в результаті чого виходить насичений, ароматний і стимулюючий напій. Шанувальники холодного заварювання стверджують, що смак холодного заварювання набагато більш м'який, в ньому відсутня кислинка, притаманна звичайному завареному кави. Це пояснюється тим, що в холодній воді не відбувається хімічних змін, які призводять до появи кислотності і гіркого присмаку, характерного для гарячої кави.

У той час як cold brew кави являє собою занурення кави в холодну воду, ice drip повністю відокремлює холодну воду від кавової гущі. Для приготування такої кави потрібен ice drip апарат або" крапельна вежа", зазвичай складається з трьох скляних судин, які дозволяють крижаній воді повільно капати на свіжомелену каву.

Ice drip кава, хоча і має набагато меншу кислотність, ніж гаряча кава, на смак буде трохи більш насиченою і багатою, , але все одно буде чудово солодкою із квітковими ароматами.