Відкрийте для себе справжню особливу страву, унікальну арабіку цивет з Індонезії.
Упаковано в подарункову коробку.
Детальніше про каву в описі нижче. More
Для всіх любителів вражень. Циветова кава - це щось для вас!
Назва складається з індонезійських Kopi (кава) і Luwak (цивета). Ми надаємо 100% цивет арабіки безпосередньо від особисто перевірених колекціонерів з Індонезії. Максимальна насолода від цього свіжого делікатесу з диких циветт гарантовано. Ми імпортуємо каву з індонезійських плантацій Сідікаланг, Сумбава, Лампунг, Джембер, Сулавесі та Кінтамані.
Завдяки циветтам ця кава є однією з найрідкісніших сортів кави у світі. Тому ми смажимо його дбайливо і з любов'ю для вас. Насолоджуйтесь гіркою арабікою циветти з кислинкою, схожою на щавель, у поєднанні з гіркотою грейпфрута та какао з регіону вулкану Сіндоро. Відчуття ексклюзивного, самобутнього та чудового смаку незабутнє.
А як готується така циветова кава ?
Нічна істота під назвою Плямиста обгортка (Paradoxurus hermaphroditus) або циветта — це схожий на кота звір, схожий на куницю, вагою в дорослому віці близько 4 кг. Харчується в основному комахами, гризунами, дрібними птахами і не гребує тропічними фруктами. Удень його можна побачити рідко, тому на окремих насадженнях спостерігати за його появою важко.
Цивети їдять кавові зерна вночі, а потім кава проходить процес бродіння в їх травному тракті. Здобувачам доводиться шукати в лісі гній цивети, який вони просівають, знаходять плоди кавового дерева та видаляють оболонку кістянок із непошкоджених зерен.
За традицією циветти вибирають лише найкращі зерна, тому кава з циветти є такою перлиною. Однак справжньою причиною його унікальності є бродіння в шлунку цивет, під час якого зерна втрачають свою первісну гіркоту і, очищаючись від лушпиння, набувають особливого ніжного смаку та привабливого аромату.
В даний час ми можемо знайти кавові плантації з циветтами на острові Балі, Сулавесі, Суматра (Лампунг) і в Західній Яві.
Цивета не така, як циветка
Пропонований на ринку циветтовий кава отримують різними способами, що впливає не тільки на його якість, але і на ціну. Найбільш етичним і водночас найдорожчим методом, описаним вище і підтримуваним нами, є метод збору кавових зерен з посліду циветт, які живуть абсолютно природно в дикій природі.
Інший спосіб отримання кавових зерен з посліду - це циветти, які містяться в клітинах. Циветти утримуються в неволі в нелюдських умовах, тому кава, яка піддається ферментації в травній системі цих стресових і часто недоїдаючих тварин, не відповідає бажаній якості.
У зв'язку з високим інтересом до цієї спеціальності, штучна ферментація кавових зерен також набула широкого поширення. Зерна завантажують у суміш, схожу на їжу для циветти, а потім продають як каву з циветти. Але навіть ця, безумовно, доброзичлива обробка не може забезпечити якість, яку кава отримує завдяки ферментам у травній системі диких тварин.
У нас ви можете придбати тільки справжню каву з циветки, яку ми особисто закуповуємо в індонезійських колекціонерів. Екскременти циветти збирають у дикій природі, де тварини не страждають, а живуть природним життям у своєму ландшафті.
Трохи історії
Кажуть, що каву з циветкою було представлено на ринку наприкінці 19 століття родиною Віджаджа з міста Джакарта на вулканічному острові Ява. У ті часи першу каву з циветкою продавали за значні суми голландським чиновникам, оскільки Індонезія була колонією голландців до 2 століття. війни. Офіційні особи цінували цю особливу каву за її надзвичайні якості, такі як смак і аромат.
І як комусь взагалі спало на думку пити каву, яку вони збирали в посліді циветти? "Це вже належить до індонезійської культури, - пояснює Шенні Віджаджа. - Тут ніщо не пропадає даремно", - додає він.
Рекомендований препарат | Filtr (V60, Chemex) |
---|---|
Cмак | гіркий |
Аромат | шоколад |
Země původu | Indonésie |
Kontinent | Austrálie a Indonésie |
Úprava kávy | čerstvě pražená káva |
Stupeň pražení | střední (medium) |
Region | Sindoro |
Způsob zpracování | promytá (washed) |
Druh kávy | 100% arabika |
Proč (ne)pít cibetkovou kávu Kopi Luwak aneb obchod s důvěrou
Pravá cibetková káva je pouze taková,
kterou si vyberou a stráví divoce žijící cibetky (více níže). Tyto vybírají čichem ty nejlepší kávové třešně a jejich trávicí trakt obsahuje díky pestré stravě enyzymy, jenž ovlivní fermentací výslednou chuť kávy.
A v čem je vlastně cibetková káva tak vyjímečná?
CHUŤ či AROMA to není! Chuť pravé cibetkové kávy nejvýrazněji ovlivňuje druh kávovníku, přesněji jeho plodu kávových třešní, jenž cibetka zkonzumovala. Tedy pokud cibetka žije na plantáži kde roste Arabika např. Mandheling, pak bude káva velmi podobná chuti kávy Arabika Mandheling. Díky fermentaci však bude jemnější v chuti a s nižším obsahem kofeinu. Bude-li cibetka konzumovat kávu na plantáži kde roste káva typu Robusta, např. Flores, pak bude chuť kávy odpovídat kávě Robusta Flores.
Více o cibetkové kávě se dozvíte po kliknutí na nadpis :)
Яку упаковку для кави обрати
Скільки кави вам потрібно, яка кількість необхідна для приготування однієї чашки, як ми пакуємо каву?
Jak pomlet kávu
Správná volba hrubosti mletí je velmi důležitá pro správnou chuť i aroma výsledné kávy!
Тільки у нас ви можете самостійно вибрати кількість в упаковці кави та чаю
Для кави ви можете вибрати фасування від 50 г до 3000 г. Чим більший пакет, тим більша знижка |
Кожен пакет кавових зерен містить застібка-блискавка та ароматичний клапан.
|