Циветова кава Kopi Luwak Sindoro - свіжообсмажена кава - 1 порція 9 гр

Для всіх любителів вражень. Циветова кава - це щось для вас!

Скуштуйте каву циветки в одноразовій упаковці для приготування на фільтрі.

Назва складається з індонезійських Kopi (кава) і Luwak (цивета). Ми надаємо 100% цивет арабіки безпосередньо від особисто перевірених колекціонерів з Індонезії. Максимальна насолода від цього свіжого делікатесу з диких циветт гарантовано. Ми імпортуємо каву з індонезійських плантацій Сідікаланг, Сумбава, Лампунг, Джембер, Сулавесі та Кінтамані.

Завдяки циветтам ця кава є однією з найрідкісніших сортів кави у світі. Тому ми смажимо його дбайливо і з любов'ю для вас. Насолоджуйтеся гіркою арабікою циветки з кислинкою щавлю в поєднанні з гірчинкою грейпфрута та какао з регіону Сипірок. Відчуття ексклюзивного, самобутнього та чудового смаку незабутнє.

А як готується така циветова кава ?

Нічна істота під назвою Плямиста обгортка (Paradoxurus hermaphroditus) або циветта — це схожий на кота звір, схожий на куницю, вагою в дорослому віці близько 4 кг. Харчується в основному комахами, гризунами, дрібними птахами і не гребує тропічними фруктами. Удень його можна побачити рідко, тому на окремих насадженнях спостерігати за його появою важко.

Цивети їдять кавові зерна вночі, а потім кава проходить процес бродіння в їх травному тракті. Здобувачам доводиться шукати в лісі гній цивети, який вони просівають, знаходять плоди кавового дерева та видаляють оболонку кістянок із непошкоджених зерен.

За традицією циветти вибирають лише найкращі зерна, тому кава з циветти є такою перлиною. Однак справжньою причиною його унікальності є бродіння в шлунку цивет, під час якого зерна втрачають свою первісну гіркоту і, очищаючись від лушпиння, набувають особливого ніжного смаку та привабливого аромату.

В даний час ми можемо знайти кавові плантації з циветтами на острові Балі, Сулавесі, Суматра (Лампунг) і в Західній Яві.

Цивета не така, як циветка

Пропонований на ринку циветтовий кава отримують різними способами, що впливає не тільки на його якість, але і на ціну. Найбільш етичним і водночас найдорожчим методом, описаним вище і підтримуваним нами, є метод збору кавових зерен з посліду циветт, які живуть абсолютно природно в дикій природі.

Інший спосіб отримання кавових зерен з посліду - це циветти, які містяться в клітинах. Циветти утримуються в неволі в нелюдських умовах, тому кава, яка піддається ферментації в травній системі цих стресових і часто недоїдаючих тварин, не відповідає бажаній якості.

У зв'язку з високим інтересом до цієї спеціальності, штучна ферментація кавових зерен також набула широкого поширення. Зерна завантажують у суміш, схожу на їжу для циветти, а потім продають як каву з циветти. Але навіть ця, безумовно, доброзичлива обробка не може забезпечити якість, яку кава отримує завдяки ферментам у травній системі диких тварин.

У нас ви можете придбати тільки справжню каву з циветки, яку ми особисто закуповуємо в індонезійських колекціонерів. Екскременти циветти збирають у дикій природі, де тварини не страждають, а живуть природним життям у своєму ландшафті.

Трохи історії

Кажуть, що каву з циветкою було представлено на ринку наприкінці 19 століття родиною Віджаджа з міста Джакарта на вулканічному острові Ява. У ті часи першу каву з циветкою продавали за значні суми голландським чиновникам, оскільки Індонезія була колонією голландців до 2 століття. війни. Офіційні особи цінували цю особливу каву за її надзвичайні якості, такі як смак і аромат.

І як комусь взагалі спало на думку пити каву, яку вони збирали в посліді циветти? "Це вже належить до індонезійської культури, - пояснює Шенні Віджаджа. - Тут ніщо не пропадає даремно", - додає він.