Нікарагуа San Jose Javanica - свіжообсмажена кава, хв. 50г

Кава походить із регіону Хінотега та вирощується на фермі Сан-Хосе. Сорт Ява є рідкісним у Нікарагуа та дає високоякісну витривалу арабіку. Обробка відбувається анаеробним методом при низькій температурі. Кавові вишні витримують у герметичних бочках на 48 годин у приміщеннях з регульованою температурою 6-10 °С. Потім вишні сушать протягом 4 днів на терасах і 29 днів на грядках.

Анаеробний метод забезпечує винятково чисту кислотність смаку, підтверджену фахівцями з кави Songer & Associates, Inc. У чашці ви відкриєте для себе повне тіло кави, кислуваті ноти червоного яблука та вишні, які закінчуються виразною солодкістю кавуна.

ЯВАНІЦЬКИЙ СОРТ

JavaNica — це назва, яку родина Мієріш дала деревам із насіння, яке вони отримали багато років тому. Позначення було створено шляхом поєднання Яви, походження кави, та Ніки (Нікарагуа), місця вирощування. Ця кава зарекомендувала себе на відмінно і посіла 2 місце в Нікарагуа в 2008 році на Кубку майстерності.

Сорт Java має довгу історію. Це один із перших задокументованих оригінально ефіопських сортів, перенесених в інші райони вирощування. Ця кава потрапила на Яву в 1928 році під назвою Абіссінія, оригінальна назва Ефіопії. Ці рослини швидко показали стійкість до листової іржі, яка спустошила індонезійські кавові ферми. Рослини поширилися на острів Суматра, де їх досі можна знайти в регіоні Гайо.

У 1950-х роках насіння цього сорту було імпортовано в західноафриканський Камерун компанією Вільморін. Вони отримали насіння з острова Ява і назвали сорт «Ява».

Сорт «Ява» виявився дуже стійким до хвороб. У 1980 році сорт був поставлений фермерам Камеруну. У 1991 році він був імпортований до Центральної Америки компанією CIRAD. Спочатку до Коста-Ріки, а потім до інших сусідніх країн, таких як Нікарагуа. Зараз найчастіше зустрічається в Нікарагуа та Колумбії, але він широко поширений у всьому світі саме завдяки своїй зимостійкості, мінімальним вимогам до вирощування та відмінній якості в чашці.

ФІНКА САН-ХОСЕ

Finca San Jose — це ферма площею 46 га в Хінотезі на висоті 1250-1400 м, що належить родині Мієріш.

На цій фермі вирощують кілька сортів, зокрема: Javanica, Yellow Pacamara, Gesha, Yellow Pacas, Red Catuai.

Ця кава була оброблена за допомогою методу, розробленого Fincas Mierisch під назвою холодний анаеробний природний. Fincas Mierisch був одним із піонерів у проведенні анаеробної ферментації кави. Цей метод дозволяє відчути характер сорту, додаючи сиропу в роті та солодких нот фруктових цукерок.