Matcha Ceremony+ - MESH 5000, зелений чай, хв. 5 г

Чай «Церемоніал+» має високий вміст корисних речовин, характерний смак водоростей і яскраво-зелений колір.

Напій японського самурая з майже чудодійними властивостями. Неферментований зелений чай матча - це антиоксидантна бомба, яка містить катехіни, які перешкоджають засвоєнню жирів, лише 2 чашки чаю на день забезпечать здорове тіло та свіжий розум.

Витоки вирощування зеленого чаю можна простежити до династії Тан (7-10 століття), коли чай збирали та розфасовували у формі чайних кубиків. Вони були практичні для зберігання та транспортування на великі відстані.
Спочатку чай обробляли шляхом обсмажування і подрібнення, а отриманий порошок заварювали з додаванням солі, подібно до турецької кави.

Підготовка

Орієнтовно, на кожні 100 мл отриманого напою нам знадобиться 1 грам матчі. Для початку відміряємо необхідну кількість чаю, який ретельно просіюємо через чайне сито за допомогою чашака, традиційної бамбукової чайної чаші. Потім можна приступати до кип’ятіння води.

Тут ми завжди повинні пам’ятати просте правило: щоб приготувати чай матча, дуже важливо мати наготові якомога м’якшу воду. Ідеальним вибором тут може стати м'яка натуральна мінеральна вода. Якщо у нас справді нічого не залишилося, крім звичайної води з-під крана, ми принаймні пропустимо її через фільтр. Якщо і цього немає, то від зайвого хлору доведеться позбутися шляхом кип’ятіння.

Завжди доводьте каструлю з водою до кипіння. Потім ми охолоджуємо його приблизно до вісімдесяти градусів, що є ідеальною температурою для нашого власного приготування.

Тепер насипаємо в миску дві чайні ложки чашаку, якщо будемо міряти звичайною чайною ложкою, то буде достатньо однієї. Заливаємо підготовленою гарячою водою і беремо наш віночок. Рухом від усього зап'ястя швидко збиваємо пудру знизу вгору, щоб на поверхні чаші утворилася зелена піна. Насправді це займе всього кілька секунд, але необхідно ретельно перемішати весь порошок. Якщо під рукою є кубик льоду, додайте його в готовий напій і вийде освіжаючий холодний чай.

Історія

Чай матча в його нинішньому вигляді став популярним лише за часів династії Сун (10-13 століття). Спосіб приготування порошкового чаю шляхом пропарювання висушеного чайного листя та приготування напою шляхом збивання чайного порошку та теплої води в посудині став популярним лише у другій половині 12 століття.
Приготування та вживання порошкоподібного чаю стало ритуалом дзен-буддистів, які вирощують чайне дерево під назвою «Сенча», що росте в тіні, щоб максимізувати терапевтичний ефект зеленого чаю під назвою «матча».
Оригінальна рослина під назвою «сенча» з часом породила техніку вирощування чаю під назвою «тенча». Ця технологія є основою для виробництва високо цінованого зеленого чаю Matcha, вирощеного в тіні.
Дзен-буддисти добре знають медитаційні переваги цього зеленого чаю «Матча», який допомагає їм мати ясний розум і краще самопочуття.
Вони виявили, що, випивши цей чай перед післяобідньою медитацією, їм вдається бути набагато більш «центрованими», «зосередженими» та підтримувати постійний рівень енергії протягом дня. Така кількість енергії, якої вони ніколи раніше не відчували. Цей особливий зелений чай з часом став відомий як «матча, церемоніальний чай священиків храму».
Навіть воїни «Сьогуна» помітили дивовижні переваги цього «церемоніального» чаю, який надавав їм більше енергії та розумової концентрації. Чай матча став їхнім ритуальним напоєм перед початком бою.
Дзен-буддизм разом з китайським способом приготування порошкового чаю був привезений до Японії в 1191 році ченцем Ейсай.
Ейсай був відомий своєю заявою про те, що чай матча є «еліксиром безсмертя».
Згодом про чай матчу в Китаї майже забули, але в Японії він досі є важливою частиною ритуалів у дзенських монастирях.
Традиція вирощування та виробництва чаю матча в Японії не тільки збереглася, але й розвинулась далі, удосконаливши його терапевтичні властивості.
Матчу був надзвичайно рідкісним і вироблявся лише в невеликих кількостях, тому дозволити собі його могли лише сьогуни та знать. Однак у 1738 році Сохен Нагатані винайшов метод обробки зеленого чаю «удзі». Цей спосіб зберігся донині і дав змогу набагато ефективніше та ефективніше готувати чай «Матча». Так чай став загальнодоступним навіть для людей, які звикли до того часу лише до банча (Houjicha), напоїв коричневого кольору та гіркого смаку, позбавлених краси та смаку зеленого, рідкісного чаю матча.
Таким чином Сохен Нагатані дозволив широкій громадськості отримати вигоду від корисного впливу чаю матча, а також приніс безпрецедентний розвиток району Кіото в Японії завдяки його вирощуванню.

Так багато про історію. Тепер тільки від вас залежить, чи скористаєтеся ви «добротою» Сохена Нагатані і скуштуєте цей тепер японський раритет.

Ви можете прочитати більше про вирощування та обробку чаю на багатьох веб-порталах, але ви отримаєте належну користь, лише насолодившись чашкою справжнього чаю Матча.

То навіщо зволікати? :-)