Ефіопія Yirgacheffe Koke - свіжообсмажена кава, хв. 50г

Район Йиргачеффе відомий високоякісною кавою, яку збирають вручну. Збирачі обходять дерева кожні 8-10 днів, щоб дати кавовим ягодам достатньо часу для дозрівання. Лише після повного дозрівання вишні збирають. В середньому збирач збирає від 50 до 100 кілограмів кавової вишні і отримує оплату відповідно до зібраної ваги. Потім кавову вишню транспортують на переробний завод Koke.

Сімейний переробний завод Koke був заснований у 2011 році на схилі пагорба серед кавових дерев. З 2015 року власники заводу зосередилися на підтримці місцевих фермерів та наданні їм порад щодо підвищення якості та врожайності. Наразі станція переробляє каву від 96 малих виробників. 

Суху каву спочатку сортують вручну, а потім поміщають на підняті грядки, де вишні залишають сушитися на сонці. Цей процес займає приблизно 3 тижні, а в дуже сонячні дні над вишнями накривають брезент, щоб запобігти швидкому висиханню кавових ягід. Цей процес надає каві дуже чистого, фруктового смаку, сповненого солодких ноток нектаринів, полуниці та тропічних фруктів.

З поточного приготування нашого бариста

Аромат ягід є типовим для цієї кави, і поточне обсмажування не є винятком. Початок солодко-чорничний, в тілі відчувається гірчинка какао, а післясмак має відтінок ромової інтенсивності. Якщо ви шукаєте не суто кислу каву, а різноманітність смаків, то ця партія для вас.